Perché mangiare quinoa?
da
Ambra Carli
26/06/2018
Avendo un ruolo quasi sacro per le popolazioni andine, la coltivazione della quinoa all'epoca della conquista spagnola fu osteggiata perché in conflitto con la cultura cattolica che, invece, considerava sacro il grano. Ma nel 2013, la rivincita: l'Assemblea Generale delle Nazioni Unite ha proposto che quell'anno fosse interamente dedicato alla quinoa, riconoscendone l'enorme valore nutrizionale, prezioso per le popolazioni future. A oggi, ormai, la quinoa spopola in tutti i supermercati, ma perché? Cosa la rende così speciale?
