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Gli enzimi giusti, digerendo le proteine alimentari, riducono la carica di antigeni alimentari di ogni pasto e aiutano a prevenire le malattie da cibo, tra cui anche la sensibilità al glutine.

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Tachicardia, cardiopalmo, aritmie ed extrasistoli. Quando il cibo può esserne causa

da Attilio Speciani 05/11/2018

Il rapporto tra bocca e cuore diventa sempre più importante. L'infiammazione da cibo può essere causa nascosta di molte aritmie ed emerge un ruolo importante anche per le infezioni dentali. Esiste quindi una relazione tra aritmie e alimentazione. Con prospettive importanti per chi ha il cuore "matto".

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Glutine, fructani e dieta FODMAP. Quando il frumento va comunque controllato anche senza celiachia

da Attilio Speciani 05/03/2018

La causa della sindrome del colon irritabile sarebbero i fructani e non il glutine, anche se i fructani sono comunque dentro al frumento e ai cereali contenenti glutine, secondo uno studio norvegese che critica pesantemente la eliminazione dietetica del glutine, indispensabile solo in caso di celiachia confermata.

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Reintrodurre il cibo ciclicamente e con dosi sensate per mantenere o ricostruire la tolleranza alimentare

da Attilio Speciani 06/11/2017

Davanti al clamoroso eccesso di presunte reazioni alimentari e di eliminazioni inutili, lo studio della tolleranza immunologica conferma che per tenere vive le cellule che "accettano" la diversità del cibo è indispensabile mangiare a rotazione l'alimento sospettato. Eliminarlo rischia di essere una follia.

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Dieta senza glutine per tutti? La scienza dice no

da Mattia Cappelletti 12/05/2017

Il glutine è una proteina ubiquitaria nel panorama alimentare italiano e per questo è spesso responsabile di infiammazione (e dei sintomi con essa correlati). Per questo si sono diffuse sempre più le diete che eliminano questo alimento, percepite come più salutari. Ma eliminare il glutine dalla propria dieta (senza essere celiaci) è davvero una buona scelta?

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La sensibilità al glutine esiste e non è celiachia. Sintomi uguali per terapie diverse

da Attilio Speciani 10/04/2017

Nonostante molte resistenze ad accettare la sensibilità al glutine non celiaca (NCGS), nuove ricerche confermano la sua esistenza, suggerendo spunti di riflessione sulla stessa celiachia e sulla diversa modalità con cui ogni organismo risponde al cibo.

celiachia

Celiachia adulta e guarigione

da Attilio Speciani 27/02/2017

Sulla base delle conoscenze attuali la celiachia non si può guarire. Alcune ricerche innovative segnalano però la possibilità di intervenire sull'infiammazione per rieducare l'organismo e tutte le diagnosi di celiachia fatte prima del 2010, che potevano essere delle semplici sensibilità al glutine, meritano una riflessione aggiuntiva.

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Frumento e tolleranza: come reinserirlo

da Davide Maiocchi 02/04/2015

Per poter reintrodurre un alimento che abbiamo tolto per diversi mesi dalla nostra dieta bisogna impostare un piano di rotazione specifico che permetta di recuperare la tolleranza alimentare.

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Colite e alimentazione: lo strano mix tra glutine e prodotti fermentati

da Attilio Speciani 22/04/2014

In caso di colon irritabile e colite si dovrebbero controllare gli alimenti detti "FODMAP". Si tratta di un mix tra cibi contenenti glutine e cibi fermentati, a conferma di quanto glutine e lieviti siano coinvolti.

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Chi ha reazioni al glutine può mangiare avena?

da Attilio Speciani 24/06/2013

L'avena è un cereale consentito che ha sempre rotto le uova nel paniere a chi si occupa di intolleranza al glutine e di celiachia. Oggi lo riconosce anche la comunità internazionale.

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La farina gialla può essere usata al posto del pane?

da Valentina Chiozzi 30/04/2013

Se correttamente abbinata alla giusta quantità di proteine, la polenta diventa un alimento versatile, sia per rendere i piatti della tradizione più sani, con la versione integrale, sia per lasciare spazio a preparazioni più creative, dolci o salate.

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Se il glutine diventa un’opinione la scienza scompare

da Attilio Speciani 18/02/2013

I dati sulla Gluten sensitivity e sull'esistenza di un'intolleranza al glutine (guaribile) e non celiaca continuano a scatenare reazioni e risposte che riportano alle lotte ideologiche dei secoli passati.

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Celiachia: quali esami fare?

da Gabriele Piuri 22/01/2013

Facciamo un po’ di chiarezza nella diagnosi di celiachia: in un iter terapeutico complesso meglio farsi aiutare dal proprio medico di fiducia.

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Via il glutine via la pancia? Dire no all’estremismo dietetico

da Gabriele Piuri 03/09/2012

Una delle diete più in voga in questo momento incolpa il frumento moderno, ricco di glutine, dell'obesità statunitense e mondiale. Dichiarazione estrema e ben confutabile, derivata da importanti spunti di verità su cui riflettere.

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Celiachia e gluten sensitivity: facciamo chiarezza

da Gabriele Piuri 02/07/2012

Spesso sono utilizzati come sinonimi anche se in realtà ci sono molte differenze tra gluten sensitivity e celiachia: ecco come comportarsi.

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L’intolleranza al glutine esiste, e non è celiachia

da Attilio Speciani 19/05/2011

Stessi sintomi della celiachia, presenza di componente genetica come per la celiachia, ma non è celiachia. Si tratta di una nuova entità definita come “Gluten Sensitivity” che può riguardare una prevalenza del 10% della popolazione, cioè un numero enorme di persone.

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Frumento e Glutine

da Attilio Speciani 16/02/2011

Ipersensibilità al frumento e Gluten sensitivity: cibi sì e cibi no.

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Celiachia: guarire è possibile, e non solo con la dieta

da Attilio Speciani 17/03/2008

Studi recenti sulla tolleranza immunologica, e soprattutto la definizione da parte di Sampson di celiachia come allergia mista, ci obbligano a considerare questa patologia come l'espressione di una reazione immunologica che può viaggiare a due velocità diverse.

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Celiachia e ipersensibilità alimentare

da Attilio Speciani 02/04/2007

La definizione della celiachia come malattia congenita, acquisita, allergica, forse tossica, sta perdendo negli ultimi tempi le caratteristiche di certezza che aveva da anni. Questa patologia, caratterizzata dall'incapacità dell'intestino di tollerare il glutine (o gliadina), è detta anche intolleranza al glutine, definizione che crea purtroppo non poche confusioni.

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Nuovo antigene nucleare umano e reazione al glutine: anche la celiachia può essere modulata

da Attilio Speciani 19/04/2001

In casi selezionati potrebbe essere possibile modulare la celiachia non più con la sola dieta di eliminazione del glutine, ma consentendo la presenza discreta del glutine nella dieta, come avviene ad esempio nelle diete di rotazione.

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Enzimi, celiachia e sensibilità al glutine: digerire bene per prevenire

Tachicardia, cardiopalmo, aritmie ed extrasistoli. Quando il cibo può esserne causa

Glutine, fructani e dieta FODMAP. Quando il frumento va comunque controllato anche senza celiachia

Reintrodurre il cibo ciclicamente e con dosi sensate per mantenere o ricostruire la tolleranza alimentare

Dieta senza glutine per tutti? La scienza dice no

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Celiachia adulta e guarigione

Frumento e tolleranza: come reinserirlo

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Chi ha reazioni al glutine può mangiare avena?

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Se il glutine diventa un’opinione la scienza scompare

Celiachia: quali esami fare?

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Frumento e Glutine

Celiachia: guarire è possibile, e non solo con la dieta

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