Tagliatelle ai 5 cereali con broccoli e crema di yogurt


di Marina Necchi
29 Gennaio 2021

Portata:
Primi

Preparazione:
15 min

Difficoltà:

Per questa preparazione potete utilizzare qualsiasi pasta preferiate, poiché il vero protagonista è il condimento.

Per una quantità di circa 280 g di tagliatelle fresche ho utilizzato circa 160 g di guanciale tagliato a cubetti, un fiore di broccoli crudi, una manciata di arachidi (non salate), un vasetto di yogurt greco, due uova e un po' di acqua di cottura delle tagliatelle.

Per preparare il condimento ho iniziato separando varie cimette di broccolo che ho tenuto crudo, se preferite potete sbollentarle leggermente mantenendole comunque al dente.

In una padella ho fatto saltare, in modo da sgrassarlo, il guanciale insieme alle arachidi.

Poi ho unito guanciale, arachidi e broccoli in una padella che alla fine potesse contenere anche le tagliatelle.

Per finire ho preparato una cremina sbattendo due uova con lo yogurt greco.

Una volta cotta la pasta l'ho amalgamata in padella con il guanciale, le arachidi, le cimette di broccolo e la crema di yogurt allungata con un po' di acqua di cottura delle tagliatelle.

Una volta impiantata la pasta io ho aggiunto un filo di olio d'oliva.

Infiammazione da profilo alimentare

Frumento: utilizzate una pasta senza glutine.

Latte e derivati: scegliete uno yogurt di soia.

Lieviti: al posto dello yogurt usate una crema (panna) di riso o di soia.

Nichel: al posto delle arachidi, se non siete in fase acuta, utilizzate dei pinoli non tostati.




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