Plumcake al limone


di Marina Necchi
14 Luglio 2013

Voglia di un dolce fresco per la prima colazione?

Ecco il mio plumcake al limone.

Per prima cosa sono partita dai limoni tritando nel mixer la scorza di due frutti (meglio biologici).

Poi ho aggiunto 130 g di olio d'oliva (leggero), 4 cucchiai di miele e 4 uova.

Ho mescolato bene a bassa velocità.

Ho spremuto 2 limoni e ho unito al succo 50 g di latte di soia e di seguito 150 g di farina integrale, 50 g di farina di farro e 1 cucchiaio di fecola di patate mischiata ad una bustina di lievito per dolci.

Ho versato il composto in uno stampo ed ho infornato a 160° per circa 60 minuti.

Controllate con uno stuzzicadenti la cottura e nel caso lasciate ancora qualche minuto nel forno.

Ottimo inzuppato nel latte (animale o vegetale che sia)... Sfizioso per una cena trasgressiva tra amici se lo servite bagnato di liquore all'arancia con relativa arancia "affogata" e magari una pallina di gelato alla vaniglia.

Quest'ultima versione naturalmente non è per tutti, ma solo per quelli che sanno poi come rimettersi in riga il giorno dopo.

Intolleranze

Frumento, sostituire con farine alternative possibilmente integrali.

Latticini, via libera. 




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