Crema al mascarpone al pistacchio

Ecco una nuova variante della tradizionale crema ormai super utilizzata in diverse occasioni e in modo particolare durante le feste natalizie. 

Per realizzare la ricetta “base” abbiamo bisogno dell’ingrediente principale, il mascarpone, io solitamente come proporzioni su 500 g utilizzo 5 uova, 5 cucchiai di zucchero di canna dulcita oppure 4 cucchiai di miele (potete aumentare o diminuire a piacere) e infine 200 ml di panna da montare (facoltativa).

Per preparare la nostra crema inizieremo separando i rossi dagli albumi.

Montiamo ora i tuorli con una frusta elettrica insieme allo zucchero o al miele.

Aggiungeremo il mascarpone, sempre montando con la frusta elettrica unendo 4 o 5 cucchiai di crema di pistacchi al naturale (non dolcificata).

A questo punto abbiamo la possibilità di fare alcune mosse diversive.

Per ottenere una crema più soffice, monteremo a neve le chiare e le aggiungeremo, delicatamente, alla crema.

Per avere una crema più profumata uniamo un po’ di liquore Cointreau o quello che preferite.

Se invece vogliamo non usare le chiare, potremo montare a parte la panna e incorporarla al loro posto.

Vogliamo realizzarlo un po’ più light? Sostituiamo metà del mascarpone con la ricotta.

Senza uova, montate il mascarpone con lo zucchero a velo e aggiungete la panna montata.

Infiammazione da profilo alimentare

Frumento: via libera.

Latte e derivati: sostituite il mascarpone con lo yogurt di soia (potrebbe essere necessario lasciarlo colare in un pezzo di cotone) e la panna di soia montata e incorporata allo yogurt. Oppure per alleggerire lo yogurt potete unirvi le chiare di uovo montate a neve.

Lieviti: attenzione allo yogurt di soia, alla ricotta e al mascarpone, comunque sostituibili con la panna montata o una crema di latte di cocco.

Uova: possiamo montare il mascarpone con lo zucchero, meglio se a velo e renderlo più gonfio utilizzando la panna montata.