Crostata al cioccolato ripiena di fragole e mascarpone

Una ricetta che solitamente utilizzo con le mele, ma che ho voluto provare a realizzare con le fragole e con il mascarpone, attingendo da un’idea trovata sul web.

Iniziamo mettendo in una ciotola 300 g di farina integrale con 120 g di zucchero di canna dulcita (oppure 4 cucchiai di miele) e 150 g di burro morbido.

Impastiamo con le mani in modo da ottenere una miscela a briciole.

Separiamo ora il composto e in una metà aggiungiamo un rosso d’uovo e un pizzico di lievito per dolci.

L’altra metà la lasciamo da parte.

In una teglia tonda media compattiamo il primo impasto distribuendolo sul fondo costruendo po’ di bordo.

Sopra distribuiamo con delicatezza un primo strato di crema di cioccolato, io solitamente uso quella della Novi (più facilmente reperibile) oppure la Cioccobella Damiano.

Come secondo strato ho preparato una leggera crema di mascarpone realizzata con 300 g di mascarpone (oppure ricotta) lavorato con la frusta elettrica (o a mano) con 3 cucchiai di zucchero di canna (oppure 2 cucchiai di miele), 1 tuorlo e un cucchiaino di estratto di vaniglia (o simili).

Sopra lo strato di mascarpone ho distribuito circa 150 g di fragole tagliate a pezzi.

Infine ho chiuso il dolce distribuendo l’impasto rimasto, compattandolo leggermente con le dita, una volta distribuito sul ripieno.

Se vi piace l’idea potete aggiungere una spolverata di lamelle di mandorla.

Infornate a 180°C per circa 45 minuti.

Lasciate raffreddare il dolce prima di consumarlo e potete conservarlo tranquillamente in frigorifero per un paio di giorni.

Anzi potete anche prepararlo il giorno prima e gustarlo come ho fatto io per merenda.

Infiammazione da profilo alimentare

Frumento: provate ad impastare 240 g di farina di mandorle con 80 g di zucchero di cocco o integrale di canna, 30 g fecola di patate (sostituibile con il cacao amaro o con la farina di riso integrale), un po’ di vaniglia e 1 albume. Se necessario aggiungete poca acqua fredda.

Latte e derivati: al posto del mascarpone preparate una crema di anacardi frullando 250 g di anacardi (tenuti a bagno per una notte) con 3 cucchiai di miele e 220 ml di latte vegetale. Al posto del burro utilizzate un burro vegetale.

Lieviti: aspettate il giorno libero della dieta di rotazione.

Nichel: al posto della crema al cioccolato usate la marmellata di fragole (possibilmente senza zuccheri aggiunti) e niente lamelle di mandorle.

Oli cotti: se utilizzate il burro non ci sono problemi, però sostituite il coccolato con la marmellata.

Uova: niente uova nella pasta base (funziona uguale, eventualmente aggiungete poca acqua fredda) e anche la crema al mascarpone lasciatela al naturale senza uovo.