Torta o biscotti al cocco

Per realizzare questo dolce, che un po’ ci ricorda il mare e le vacanze, occorre montare con una frusta elettrica 100 g di burro con 70 g di zucchero di canna dulcita (oppure 3 cucchiai di miele) aggiungeremo poi 100 g di cocco disidratato.

Inseriremo nell’impasto anche due uova, una alla volta, sempre mescolando.

Per finire uniremo 100 g di farina a basso indice glicemico (va bene anche quella integrale o di avena) e mezza bustina di lievito per dolci.

Inforneremo a 160-180 gradi per 45 minuti in teglia media. 

Questo dolce non lieviterà molto e l’impasto va distribuito ad altezza di due dita circa.

Si possono aggiungere delle pepite di cioccolato amaro a piacere.

Una volta cotto, si può ricoprire il dolce, con una ganache di cioccolato amaro (tipo 100 g di cioccolato amaro sciolto con 70 mL di panna o burro).

Se invece volete realizzare dei biscotti con lo stesso impasto, occorre formare dei mucchietti di composto, su una teglia coperta da carta da forno, appiattendoli con una forchetta.

Sempre a forno caldo calcolate 30 minuti controllando che siano dorati.

Infiammazione da profilo alimentare

Frumento: sostituibile con 70 g di farina di avena o grano saraceno e 30 g di farina di riso integrale.

Latte e derivati: 80 mL di olio di arachidi al posto del burro.

Lieviti: aspettate il giorno libero dalla dieta di rotazione.

Nichel: via libera se non aggiungete del cioccolato.