Cupcakes gluten-free con farina di cocco

Prendiamo 2 uova e lavoriamo i rossi con 60 g di zucchero di canna (sostituibile con 3 cucchiai di miele), le chiare vanno montate a parte e incorporate alla fine.

Aggiungiamo poi 80 ml di olio.

A parte uniamo 2 cucchiai di farina di cocco con 3 cucchiai di farina di grano saraceno e 1 cucchiaino di lievito.

Infine uniamo i due preparati ed eventualmente aggiungiamo un po’ di “latte” vegetale per raggiungere la consistenza desiderata prima di terminare con le chiare d’uovo montate.

Riempiamo le formine per cupcakes ed inforniamo a 180°C per 15-20 minuti.

Infiammazione da profilo alimentare

Frumento: via libera.

Latte e derivati: via libera.

Lieviti: aspettate il giorno libero dalla dieta.

Nichel: sostituite l’olio con 110 g di burro.