Zucchine ripiene (sushi mediterraneo)


di Marina Necchi
23 Giugno 2013

Questa divertente preparazione è stata molto apprezzata in famiglia.

Può essere assaporata fredda oppure appena tiepida.

Prima di tutto ho preso le zucchine, le ho tagliate a tronchetti e le ho cotte a vapore per 30 minuti.

Per farlo ho usato il forno multifunzione a vapore, ma anche la classica vaporiera va benissimo.

In una pentola antiaderente ho preparato una farcitura organizzando un misto di pesce.

Nello specifico ho messo insieme una manciata di seppie, una manciata di polpo avanzato dalla sera prima, qualche gamberetto e qualche filetto di merluzzo o pesce bianco.

Li ho sfumati con un bicchiere di vino bianco e prima di aggiungere la passata di pomodoro li ho ridotti a pezzetti con l'aiuto del mixer.

Ho aggiunto la passata di pomodoro, due cucchiai di prezzemolo tritato e due spicchi di aglio.

Ho fatto restringere il sugo.

Quando cucino il pesce non salo quasi mai, mi affido a quello che rilascia il pesce durante la cottura.

Cotte le zucchine ho estratto il centro in modo da avere un buco centrale che ho farcito con il sughino.

Da mangiare in un sol boccone, una vera delizia mediterranea.

Intolleranze

Nichel, per voi niente pomodoro. Al suo posto utilizzate il curry sciolto nella crema di riso.

Lievito, niente vino per sfumare, sostituitelo con un goccio di acqua con qualche scorzetta di limone.




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