Uovo in cornice di zucca
![Uovo in cornice di zucca](https://www.eurosalus.com/wp-content/uploads/2023/11/Uovo-in-cornice-di-zucca_articleimage-1.jpg)
La stagione delle zucche sta esaurendosi dunque ho dovuto scovare qualcosa di nuovo per utilizzare le ultime che ancora resistono in bella vista sul mio balcone, ormai perfettamente mature e pronte per essere consumate.
Questo piatto l’ho realizzato tagliando a rondelle la parte finale di una zucca a trombetta, ma va benissimo anche una butternut. L’importante è che si possa ottenere una fetta tonda.
In questo caso la parte senza semi l’ho semplicemente cotta al vapore e poi frullata sino ad ottenere una crema utilizzabile per insaporire un risotto oppure per fare una zuppa arricchita con un cucchiaio di curry e un pizzico di sale e magari qualche crostino di mais.
Sto pensando anche a dei biscotti, ma di questo parleremo la prossima settimana.
La parte restata, con i semi, invece l’ho utilizzata per questa preparazione.
Con un coppapasta tondo (ma si può usare anche un coltellino) ho tolto i semi centrali e ho messo a cuocere al vapore le fette ottenute per il tempo necessario ad ammorbidire la polpa (25-30minuti).
Si possono cuocere anche semplicemente in una padella dai bordi alti con un po’ di acqua sul fondo, il fuoco basso e un coperchio sopra.
Appena pronte le fette, le ho lasciate raffreddare e il giorno dopo le ho prese e adagiate in una padella antiaderente.
Ho iniziato a scaldare un lato della fetta e poi l’ho girata, a questo punto ho rotto al suo interno un uovo e ho coperto con un coperchio in modo da far cuocere anche il sopra.
Tempo pochi minuti ed ecco la meraviglia e la bontà pronta da portare in tavola.
Una variante altrettanto golosa la potete sperimentare inserendo all’interno un tomino da far sciogliere sul fuoco o nel forno a microonde.
Trovate la versione filmata nelle mie storie di Instagram (marina.necchi).
Infiammazione da profilo alimentare
Frumento: non ci sono particolari controindicazioni.
Latte e derivati: nel caso realizzaste la versione con il tomino utilizzate un formaggio vegetale.
Lieviti: sempre per la versione con il tomino, aspettate il vostro giorno libero.