Hummus o Crema di ceci
Per questa preparazione ho usato 200 g di ceci secchi, lasciandoli a bagno per una notte.
Li ho poi lessati per circa 2 h (dipende dalla grandezza del cecio che usate).
Una volta cotti, li ho trasferiti nel mixer e li ho frullati aggiungendo 2 spicchi di aglio (apriteli a metà e toglietegli l’anima), due pizzichi di sale e il succo di un limone infine, facendo andare le lame, ho unito 150 g di tahinah (salsa di sesamo).
Se vi piace usare il metodo tradizionale utilizzate il passaverdure.
Deve risultare una crema morbida, quindi, nel caso, aggiungete un po’ di acqua di cottura.
Impiattate con una spruzzata di olio di oliva e un pizzico di paprica o un trito di cipolla.
Accompagnatela ai Falafel oppure proponetela come antipasto con il pane arabo o i crostini di pane integrale alle noci.
Nel caso potete utilizzare anche i ceci già lessati che trovate presso la grande distribuzione, verificate solo l’etichetta per essere sicuri che non ci siano altre aggiunte.
Infiammazione da profilo alimentare
Frumento: via libera, ma assaporatela con dei crostini di mais oppure semplicemente delle verdure crude.
Latte: via libera.
Lieviti: via libera.
Nichel: essendo a base di ceci e salsa di sesamo vi consiglio di aspettare il giorno libero di dieta.
