Crêpes di zucca gluten free
In questi giorni sto cucinando le zucche del nostro orto, ma devo dire che alcune qualità non sono saporitissime, così ho deciso d’inserirne la polpa, cotta al vapore, in contesti in cui si notasse meno la mancanza del tipico gusto naturalmente dolce.
È risultata perfetta l’idea, datami da un’amica, di utilizzarla per fare le crêpes.
Così ho frullato 200 g (circa 1 tazza) di zucca già cotta al vapore con 2 uova, 3 cucchiai di farina di riso integrale e 2 di farina di castagne, diluendo il composto con la panna di soia (si può utilizzare anche solo il latte vegetale) sino a ad ottenere una pastella sufficientemente liquida.
Ho scaldato bene una padella antiaderente rotonda, diciamo sui 25 cm.
Raggiunta la temperatura, ho versato al centro ½ mestolo di pastella che poi, facendo ruotare la pentola, ho distribuito sul fondo lasciandola addensarsi sino a quando la superficie ha iniziato a solidificarsi, a questo punto, con una paletta, ho girato la crêpes.
Per farcirla ho usato le mele cotte con la loro buccia, varie spezie (come cannella e chiodi di garofano) e la scorza lavata di un limone bio.
Per finire ho unito una manciata di pinoli e la crema di mandorle bio di Damiano Organic.
Nella sezione dedicata ai video della mia pagina Facebook trovate anche quello relativo alla tecnica di cottura.
Infiammazione da profilo alimentare
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