Acciughe con salsa di pomodoro
Le preparazioni più semplici sono spesso le più gustose e le più gradite per consolarsi con un buon bicchiere di vino dopo una giornata pesante, per coccolarsi durante una pausa pranzo o per riempire quel senso di aver voglia di qualcosa di diverso.
Queste acciughe si possono preparare in anticipo e conservare nell’olio d’oliva anche per qualche giorno.
Per prima cosa mi sono procurata le acciughe sotto sale.
Con l’acqua corrente mi sono aiutata a togliere prima il sale e poi con delicatezza a separare la lisca dalla carne del pesce.
Ogni filettino pulito è stato messo su un panno di carta assorbente per asciugarlo bene prima di collocarlo su un piattino con un filo di olio.
Poi ho preparato la salsina al pomodoro scottando i pomodori in acqua calda per potergli togliere la pelle esterna e frullarli leggermente con il minipimer.
A me piace gustarle su un crostino di pane integrale condite con la salsina al pomodoro.
Nichel, sostituite il pomodoro con una salsina verde.
