Frittata di spinaci con farcitura insolita


di Marina Necchi
26 Maggio 2013

Portata:
Antipasti

Preparazione:
45 min

Difficoltà:

Indicata per:
Reattività a Frumento e Glutine  -  Reattività a Latte  -  Vegetariani  -  Celiaci  -  Intolleranti al lattosio

Essendomi posta come obbiettivo lo svuotamento del congelatore ecco spuntare gli spinaci tenuti di scorta perché, nel caso non ci fosse nulla in casa, sono lì pronti per essere cucinati

Prontamente scongelati ho pensato bene di organizzare qualcosa da lasciare pronto per il rientro scaglionato dei membri della mia famiglia.

Ho messo gli spinaci (550 g) in una padella antiaderente e li ho fatti cuocere con un filo di acqua, aggiungendo una ciotola di lenticchie che avevo lessato (al dente) la sera prima.

Poi, aprendo il frigo, ho visto un pezzo di tofu e così l'ho tagliato a cubotti ed l'ho aggiunto insieme a una grattatina di scorza di limone.

Per legare il tutto ho usato 5 uova sbattute bene.

Infine, ho riscaldato una padella antiaderente, vi ho versato il preparato e ho fatto cuocere prima un lato e poi l'altro girando la frittata con l'aiuto di un piatto.

Infiammazione da cibo

Lieviti: niente tofu.

Nichel: niente spinaci, da sostituire con le zucchine, e niente lenticchie (si possono eventualmente sostituire con qualche cubetto di patata lessa).




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