Un celiaco può baciare una persona che ha appena mangiato glutine?

Un dubbio comune tra chi convive con la celiachia riguarda i baci: un celiaco può baciare una persona che ha appena mangiato glutine?

Secondo uno studio pubblicato su Medscape nel maggio 2025 la risposta è rassicurante: non ci sono rischi se la persona che ha consumato glutine beve anche solo mezzo bicchiere d’acqua prima del bacio.

Nonostante ciò, la celiachia viene spesso vissuta come un limite, soprattutto in situazioni sociali o con persone con cui non si ha ancora confidenza. Per fortuna oggi, soprattutto nelle grandi città, è sempre più facile trovare locali e ristoranti che offrono alternative senza glutine, rendendo la vita più semplice anche a chi deve fare attenzione.

Parallelamente, però, l’onda del “no glutine” ha portato molti locali a cavalcare il trend, diffondendo l’idea che il glutine sia una proteina infiammatoria anche per chi non è celiaco.

In realtà, la celiachia riguarda circa l’1% della popolazione italiana. E allora perché tante persone, dopo aver mangiato pizza, pane o pasta, lamentano gonfiore, stanchezza o mal di testa?

La spiegazione non è tanto nel glutine in sé, quanto nella frequenza eccessiva con cui certi alimenti vengono consumati, che può innescare processi infiammatori cronici.

Per questo motivo, invece che eliminare il glutine senza motivo, è meglio imparare a variare e ruotare gli alimenti, magari affidandosi a test attendibili come PerMé o Recaller Medical Program. Questo approccio permette di mantenere una dieta equilibrata, ridurre i sintomi e preservare il piacere del cibo.

E a proposito di piacere, ecco qualche idea di piatti perfetti per un amico o un partner celiaco – ma buoni per tutti:

• Brunch: pancake con uova e farina di castagne, frutta fresca, gallette di grano saraceno con avocado e salmone affumicato.

• Pranzo: roast beef con patate e verdure grigliate, oppure una versione vegetariana con tofu, riso integrale, menta e zucchine.

• Cena: hummus di ceci con gallette di mais, una farinata di ceci o della polenta accompagnata da baccalà mantecato.

• Dolce: una torta a base di farina di mandorle, come la torta di zucca e mandorle o la torta di castagne e mandorle.

Così, anche una tavola “gluten free” diventa un’occasione di varietà, gusto e condivisione per tutti.