Torta di cacao alle albicocche

Alla ricerca di una torta senza latte per Alessandro mi sono imbattuta in qualcosa che, come il solito, ho rimanipolato per coprire la mancanza di alcuni ingredienti, come per esempio le uova.

Avendo poi delle albicocche fresche, ho utilizzato anche quelle.

Per realizzarla ho preso 250 g di farina integrale di farro (ha una buona resa nei dolci) e l’ho mischiata a 100 g di fecola di patate, 2 manciate di farina di mandorle e ad una bustina di cremor tartaro e per finire a 30 g di cacao amaro.

Ho frullato 50 g di uvetta e 1 banana con 2 cucchiai di olio d’oliva, 200 ml di latte di miglio e 2 cucchiai di miele.

Infine ho unito le farine con gli ingredienti liquidi e ho tagliato 4 albicocche a dadini che poi ho incorporato nell’impasto.

Ho preso una teglia quadrata e dopo averla ricoperta con la carta da forno vi ho versato il preparato.

Infine ho messo la torta nel forno caldo a 180° per 45 minuti.

Raggiunta la cottura l’ho estratta e ricoperta con 100 g di cioccolato amaro sciolto insieme ad 2 cucchiai di olio d’oliva o latte di miglio.

Latte, via libera.

Nichel, purtroppo per voi non va bene.

Frumento e lieviti, potete provarla nel giorno libero di dieta.