Frollini con farina di avena

Per realizzare questi biscotti, prenderemo:

2 albumi a cui aggiungeremo 70 g di nocciole tritate (farina di nocciole), 60 g di zucchero di canna (oppure 3 cucchiai miele), più o meno 6 cucchiai di cocco grattugiato, 4 cucchiai di fecola di patate, 5 cucchiai di farina di avena, la punta di un cucchiaino di bicarbonato e 60 g circa di burro (morbido ma non troppo), insomma quanto ne basta per avere un impasto leggermente appiccicoso.

Io ho lavorato tutto insieme con una frusta elettrica.

Per finire aggiungeremo 3 cucchiai di cioccolato amaro tritato (sostituibile con nocciole a pezzi oppure uvetta).

Ecco pronto il nostro impasto da cui ricaveremo delle palline da appiattire sulla carta da forno con una forchetta “sporcata” di zucchero a velo.

Inforneremo poi a 180°C per circa 30 minuti. 

I biscotti devono, visivamente, essere dorati e, una volta estratti, lasciati raffreddare in modo che diventino croccanti. 

Alternative: se non vi piace il cocco potete sostituirlo con più “farina di nocciole”.

Infiammazione da profilo alimentare

Frumento: via libera.

Latte e derivati: utilizzate un olio vegetale leggero, anche l’olio di cocco, al posto del burro, calcolando che dovrete mettercene un po’ di più.

Lieviti: aspettate il giorno libero dalla dieta di rotazione.

Nichel: aspettate il giorno libero dalla dieta di rotazione.