Vellutata di zucca con crema di mandorle


di Marina Necchi
20 Marzo 2020

Portata:
Primi

Preparazione:
15 min

Difficoltà:

Indicata per:
Vegani  -  Celiaci  -  Intolleranti al lattosio

Le creme di zucca sono tra le mie preferite: per realizzare questa versione ho cotto al vapore, pelato e fatto a pezzi una zucca piccola della qualità Delica, alla quale ho aggiunto una carota e una piccola cipolla.

Si può realizzare questa cottura anche in pentola a pressione come con il metodo tradizionale bollendo i pezzi in acqua leggermente salata, in questo caso però è meglio scolarla prima di frullarla.

Una volta pronti i pezzi di zucca, come detto sopra, occorre frullarli e raggiungere la densità preferita aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.

Per arricchire il sapore, alla fine, ho unito alla vellutata ottenuta 3 cucchiai belli abbondanti di crema di mandorle al naturale.

Infiammazione da profilo alimentare

Frumento: via libera.

Latte e derivati: via libera.

Lieviti: via libera.

Nichel: aggiungete la crema di mandorle a fine cottura controllando che non siano mandorle tostate.




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