L'esperto risponde
L'angolo del dottore
Malattia & Sintomi A - Z
di
Marina Necchi
07 Settembre 2017
Portata:
Antipasti
Preparazione:
60 min
Difficoltà:
Indicata per:
Reattività a Frumento e Glutine
-
Reattività a Latte
-
Reattività a Lieviti
-
Vegani
-
Celiaci
-
Intolleranti al lattosio
Per realizzare questa stupenda salsina abbiamo bisogno di almeno 3 melanzane (io ho usato quelle tondeggianti di colore viola chiaro).
Le ho avvolte in un foglio di stagnola e le ho messe in forno a 200°C per 45 minuti.
Poi ho aperto il pacchetto di stagnola e le ho spellate, strizzate ed infine infilate nel frullatore con due pizzichi di sale (io uso quello rosa himalyano).
Ho aggiunto il succo di ½ limone con 3 cucchiai di salsa tahini (salsa di sesamo) e una cipolla rossa.
Ho frullato per qualche minuto rendendo uniforme il composto aggiungendo un po' di olio d'oliva a filo.
A questo punto, il modo migliore per finire la preparazione è quello di assaggiarla ed aggiungere a seconda dei gusti sale o limone.
Servitela con un filo di olio d'oliva e una spuzzata di paprica e naturalmente accompagnata da chips di mais.
Per un'idea in più, preparate una "fetta di mais o di riso" con sopra un po' di salsa di melanzane, qualche pomodorino tagliato a cubetti e un cappero.
In questo caso attenzione al nichel dei pomodori e ai lieviti dei capperi.
Infiammazione da profilo alimentare
Frumento: via libera.
Latte: via libera.
Lieviti: via libera.
Nichel: sostituite la cipolla con un porro e le chips di mais con delle "fette di riso" evitate anche di aggiungere la salsa tahini.
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