Risotto integrale al sedano rapa e foglie di ravanello


di Marina Necchi
10 Gennaio 2020

Portata:
Primi

Preparazione:
30 min

Difficoltà:

Indicata per:
Vegani  -  Celiaci  -  Intolleranti al lattosio

Per realizzare questo risotto ho utilizzato un riso basmati integrale.

Per prima cosa ho preparato un brodo vegetale per la cottura del riso, poi ho fatto insaporire il basmati in un preparato di cipolla e carota sminuzzati aggiungendo infine una spruzzata di vino bianco da lasciare sfumare.

Poi ho aggiunto il brodo in proporzione di 300 g di riso e  900 ml di brodo e ho lasciato cuocere a fuoco lento per i fatidici 35-40 minuti.

Se usate un riso integrale a cottura più veloce utilizzate il metodo classico dell'aggiunta del brodo ogni volta che si sarà assorbita la quantità precedente.

Utilizzando il riso integrale io consiglio sempre l'acquisto di un mescolatore elettrico che mescoli al vostro posto.

Nel frattempo, ho lavato due mazzetti di foglie di ravanello e le ho messe in padella ad appassire con poca acqua, un po' di scorza di limone e qualche foglia di menta.

A parte, ho tagliato a pezzi un quarto di sedano rapa che avevo nel frigorifero e ho aggiunto una mela anche lei a pezzi, lasciandoli poi cuocere in una padella a parte, sempre con l'aggiunta di un po' di acqua.

Quasi a fine cottura del riso, ho aggiunto il composto di sedano rapa frullato con il minipimer e le foglie di ravanello anche loro passate al frullatore con l'aggiunta di un po' di acqua.

Il risultato lo vedete nella foto e il sapore è veramente sorprendente, a noi è piaciuto.

Per finire basta giusto un giro di olio d'oliva.

Se non avete particolari sensibilità segnalate dal test sul latte e i lieviti potete aggiungere un po' di formaggio.

Infiammazione da profilo alimentare

Frumento: via libera.

Latte e derivati: niente formaggio aggiungete solo un po' di olio d'oliva.

Lieviti: niente formaggio finale e niente vino per sfumare il riso.

Nichel: le foglie di ravanello ne hanno un basso contenuto quindi potete usarle tranquillamente.




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