Cous cous con verdure, legumi e gamberi


di Marina Necchi
05 Ottobre 2016

Portata:
Piatti unici

Preparazione:
45 min

Difficoltà:

Indicata per:
Celiaci  -  Intolleranti al lattosio

Queste belle giornate ancora calde d'inizio autunno ci fanno voglia di prolungare l'estate con un piatto fresco e veloce da preparare.

Per prima cosa occorre organizzare il cous cous integrale e la cosa è semplificata dal fatto che oggi si trova in vendita quello precotto che praticamente basta "resuscitare" con un po' di acqua bollente.

Io verso la semola di cous cous (250 g per 4-6 persone) in una ciotola e lo bagno con 2 cucchiai di olio d'oliva.

Con il bollitore riscaldo l'acqua sino a bollore e poi la verso sulla semola sino a ricoprirla di almeno un dito, copro la ciotola e lascio riposare per qualche minuto, dopo di che sgrano con una forchetta il preparato.

Per condire il cous cous ho preparato 4 zucchine medie passate velocemente in pentola antiaderente senza condimento che poi ho unito 3 pomodori freschi tagliati a cubetti ed insaporiti con olio e limone e foglie di menta sminuzzate.

Ho aggiunto un vasetto di ceci bio cotti al vapore e una manciata di lupini (liberati dalla loro pellicina esterna e ben lavati).

Infine ho terminato il piatto inserendo nell'insieme una manciata di gamberetti cotti anche loro al  vapore.

Infiammazione da cibo

Frumento: utilizzate un cous cous di grano saraceno oppure uno di quelli vegetali.

Latte: via libera.

Lieviti: via libera.

Nichel: sostituite i pomodori con i peperoni.




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