Capesante gratinate
Che sia estate o inverno questo piatto resta sempre uno dei miei preferiti.
Gustoso e simpatico da presentare è solitamente gradito anche da chi non ama particolarmente il pesce.
Per prepararlo occorre munirsi delle apposite conchiglie che solitamente vengono fornite insieme al mollusco già pulito e pronto da cucinare.
In questa occasione ne ho previste 12.
Con il mixer ho sminuzzato 3 porri che ho fatto appassire in padella aggiungendo un po’ di acqua e salando leggermente.
Ho ridotto in briciole anche 2 fette di pane integrale tostato e 2 manciate di nocciole (o mandorle).
Ho unito porri, pane e nocciole impastando con un po’ di vino bianco.
Ho distribuito il ripieno sopra le capesante, bagnandole con ancora un giro di olio d’oliva o di vino bianco.
Infine ho inserito la pirofila in forno caldo a 180°C per 25-30 minuti, sino a gratinatura completata.
Infiammazione da profilo alimentare
Frumento: utilizzare al posto del pane fiocchi integrali di cereali alternativi come il mais, il grano saraceno, la quinoa.
Latticini: via libera
Lieviti: usate al posto del pane le gallette di riso integrale sminuzzate con il mixer e sostituite il vino bianco con il brodo vegetale fatto in casa.
Nichel: sostituite l’olio con poco burro, oppure impastate con il brodo vegetale o con il vino bianco.
Oli cotti: usate solo il brodo vegetale o il burro.
