Biscotti di grano saraceno con polpa di caco


di Marina Necchi
08 Gennaio 2021

Portata:
Dolci

Preparazione:
30 min

Difficoltà:

Indicata per:
Celiaci

Questa ricetta è molto curiosa e già il titolo mette voglia di provarla ed infatti è quello che ho fatto anch'io per vedere se questa variazione del caco funzionasse.

Per realizzare i biscotti ho utilizzato 250 g di farina integrale di grano saraceno, 100 g di zucchero di canna (oppure 3 cucchiai di miele), 100 g di noci tritate e 1 cucchiaino di lievito.

Ho impastato questi ingredienti con 200 g di caco frullato con la sua buccia, 30 g di burro e un uovo.

Ho ottenuto una pasta morbida ma elastica, perfetta per fare dei biscotti.

Alla fine ho aggiunto anche 1 cucchiaino di cannella e 1 cucchiaino di cardamomo e una manciata di gocce di cioccolato amaro.

Poi ho steso la pasta a piccoli pezzi e ho tagliato i biscotti con le formine.

Le ho messe in forno a 160°C per 20 minuti.

Vi accorgerete quando sono pronti dal profumo che sentirete in casa.

Infiammazione da profilo alimentare

Frumento: via libera.

Latte e derivati: il burro si può sostituire con 80 ml di olio.

Lieviti: utilizzate la ricetta nei giorni liberi dalla dieta di rotazione.

Nichel: essendo biscotti al caco forse è meglio aspettare il giorno libero dalla dieta di rotazione.




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