Mousse al cioccolato

Facciamo fondere a bagnomaria o nel microonde 250 g di cioccolato fondente con 30 g di burro.

Lasciamo raffreddare leggermente il preparato e aggiungiamo, uno alla volta, 5 tuorli (tenendo da parte le chiare).

Per finire, quando il composto si sarà raffreddato, uniamo le 5 chiare montate a neve più una.

Le chiare vanno amalgamate delicatamente, ma con decisione, in modo da ottenere un composto un po’ “vischioso”.

Con l’attrezzo per fare le palline di gelato riempiamo dei bicchierini che poi metteremo in frigorifero a raffreddare per almeno 3 o 4 ore.

Prima di servirli, aggiungiamo due foglie di menta fresca e 2 mandorle ricoperte di cioccolato (facoltative) per porzione.

Questa crema è ottima anche per accompagnare qualsiasi tipo di frollino fatto in casa.

Infiammazione da profilo alimentare

Frumento: via libera.

Latte e derivati: si può sostituire il burro con l’olio di cocco.

Lieviti: via libera.

Nichel: considerando il cioccolato direi che sarebbe meglio approfittare dei giorni “liberi”.