Lasagne di zucca

Eccoci arrivati all’ultima zucca tenuta al fresco in campagna, arriva la primavera con i suoi nuovi frutti e come si suole dire: “ora o mai più”!

Per questa ricetta pulisco la zucca e la taglio a fette sottili.

Preparo, in una pirofila da forno in vetro, un primo strato di zucca.

Lo ricopro di speck a julienne, mozzarella sbriciolata e noci spezzettate.

Faccio un altro strato di fette di zucca e ricopro anche questo con lo speck e la scamorza affumicata a fette (o la mozzarella).

Formo l’ultimo strato con i rimasugli (ci sono sempre) della zucca e termino con una spolverata di parmigiano ed un giro di olio d’oliva.

Metto in forno a 180°C per 35 minuti circa, dipende da quanto fine siete riusciti a tagliare le fette di zucca.

Controllo con una forchetta.

Lascio la pirofila nel forno spento, con la porta leggermente aperta in modo da consentire che si riassorba un po’ di eventuale “acqua” che potrebbe essersi formata.

Infiammazione da profilo alimentare

Frumento: via libera.

Latte: utilizzate formaggi vegetali come quelli fatti con il riso o la soia.

Lieviti: niente formaggio, ricoprite le fette di zucca con il radicchio stufato e i pomodorini tagliati a cubetti e spolverateci sopra una manciata di canapa tritata.

Nichel: aggiungete dei pinoli a fine cottura al posto delle noci.

Olii cotti: niente olio in cottura, potete aggiungerlo a freddo, in fase d’impiattamento.