Torta di riso

Finalmente ce l’ho fatta. Ricordavo questa ricetta ma non essendo sicurissima sugli ingredienti ho fatto questa prova e alla fine… eccola.

Per realizzarla ho messo a cuocere 500 g di riso integrale in 900 cc di latte.

I tempi di cottura dipendono dal riso scelto e vanno dai 45 minuti ai 25 nel caso di quello parboiled.

Il mio consiglio è di scegliere una qualità da minestra a meno che non vi piaccia sentire il chicco duro; nella mia prova ho utilizzato un riso dolce integrale e, per dire la verità, avrei duvuto forse cuocerlo un po’ di più!

Il latte dovrebbe asciugarsi tutto e nel caso ce ne fosse bisogno si può aggiungerne dell’altro, anche durante la cottura, l’importante è che sia caldo.

Tolta dal fuoco la pentola, ho aggiunto 2 cucchiai di miele e ho aspettato che si raffreddasse il riso.

Raggiunta la giusta temperatura ho unito 3 uova, 200 g di nocciole tritate, dell’essenza di vaniglia, una manciata di uvetta e 1 pera tagliata a cubetti  o 1 mela o anche niente.

Ho versato tuttto in uno stampo di silicone e ho infornato a 180°C per 45 minuti.

Infiammazione da profilo alimentare

Latte: sostituite il latte vaccino con il latte di soia o di miglio che essendo più dolce vi consentirà di ridurre anche i cucchiai di miele a uno.

Lieviti: sostituite il miele con 2 cucchiai di zucchero integrale e non mettete l’uvetta.

Nichel: sostituite la pera con dei cubetti di mela ed evitate l’uva passa; purtroppo dovete eliminare anche le nocciole. Aggiungete un po’ di zenzero tritato e delle castagne lessate a pezzi.