Radicchio alle mele "caramielate"


di Marina Necchi
20 Febbraio 2013

Portata:
Contorni

Preparazione:
30 min

Difficoltà:

Indicata per:
Vegetariani  -  Celiaci  -  Intolleranti al lattosio

Volendo fare una bella figura dirò che ha un sacco di buone proprietà antiossidanti e depurative, ottimo per la pelle e per le funzioni digestive e... insomma, fa bene!

Per renderlo più piacevole ho voluto accompagnarlo alle mele preparate in padella con il miele.

Per realizzare questo piatto ho seguito più o meno lo stesso procedimento che già vi avevo raccontato con la ricetta della trevisana in padella, le mele caramellate, aggiunte alla fine, creano però una piacevole, dolce, nota di contrasto.

Dopo aver messo sul piatto l'insalata cotta in padella, ho preparato una mela tagliata a fettine, lasciando la buccia.

Ho preso una padella antiaderente e ho lasciato insaporire la mela in un sughino preparato con due cucchiai di miele diluito con il succo di mezzo limone e un goccio di acqua

In cottura, la mela, inizierà a insaporirsi con gli ingredienti sviluppando una specie di  cremina che, accompagnata all'insalata amarognola, darà luogo ad un sorprendente contrasto di sapori.

Per finire ho aggiunto una spolverata di farina di nocciole.

Ecco un contorno perfetto per accompagnare qualsiasi tipo di proteina preferiate dalla carne al pesce, alle uova, ai legumi o ai cereali.

Infiammazione da profilo alimentare

Nichel, attenzione alla farina di nocciole, sarebbe meglio non fossero tostate altrimenti usate i pinoli.

Lieviti, sostituite il miele con lo zucchero di canna integrale.




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