La salsa besciamella

di Marina Necchi
19 Agosto 2013

Portata:
Condimenti

Preparazione:
30 min

Difficoltà:

Indicata per:
Reattività a Nichel

Portata:
Condimenti

Preparazione:
30 min

Difficoltà:

Indicata per:
Reattività a Nichel

Lo so che la promessa era quella di una ricetta fantastica con il pesto, però ci mancava ancora qualcosa, ovvero la besciamella.

Questa salsa (il nome originale sarebbe "Sauce a la Bechameil") ci servirà per diverse preparazioni ma soprattutto, abbinata al pesto, e nel prossimo post ci sarà indispensabile.

LEGGI ANCHE

Pasta al forno al pesto

Per prepararla occorre sciogliere, in un pentolino, 100 g di burro e 100 g di farina integrale.

Appena il composto inizierà a prendere colore dovremo toglierlo dal fuoco e aggiungervi un litro di latte mescolando con una frusta o uno sbattitore elettrico.

Rimesso il pentolino sul fuoco faremo addensare, a fuoco lento, la salsa fino a quando non avrà raggiunto la giusta densità aggiungendo solo un pizzico di sale.

Infiammazione da profilo alimentare

Frumento: utilizzate della farina di riso integrale o della farina di grano saraceno.

Latte: sostituite il burro con due cucchiai di olio e il latte vaccino con il latte di soia o con il brodo fatto in casa.