Cupcake al cioccolato


di Marina Necchi
30 Marzo 2014

È domenica e quindi torniamo a proporre un dolce che mette di buonumore anche solo a guardarlo.

Sono poco belli questi cupcake?

Belli, buoni e spariti in un lampo... 

Per la versione "in bianco" andate al link.

Per questa occorre lasciare 115 g di burro a temperatura ambiente per qualche ora anche se la cosa migliore sarebbe lasciarlo riposare tutta la notte.

Il burro va poi montato con una frusta assiene a 200 g di zucchero di canna (oppure 4 cucchiai di miele).

Quando ho raggiunto una consistenza soffice, inizio a incorporare 2 uova lavorandole una alla volta.

Poi è la volta di 115 g di farina integrale e 2 cucchiaini di lievito per dolci.

Per ultimo aggiungo 50 g di cacao amaro sciolto in 140 g di acqua calda.

Aspetto che sia tiepido prima di incorporarlo.

Con questo impasto riempio circa 12 pirottini da cupcake anche se il numero dei pezzi dipende dalla grandezza scelta.

Per mantenere la forma utilizzate una teglia da cupcake, io l'ho trovata da IKEA.

Oppure degli stampini monoporzione di silicone dove inserirete il pirottino di carta.

Per porzionare il composto ho scoperto utilissimo l'attrezzo per fare le palline di gelato.

Infornate a 180° per 25 minuti.

Vi consiglio di controllare con il solito sistema dello stuzzicadenti perché il tempo dipende dalla grandezza del contenitore.

Una volta sfornati li ho lasciati raffreddare; personalmente preferisco la consistenza che assumono il giorno dopo.

Si possono assaporare al naturale oppure farcirli come meglio si crede, con la panna, con la ricotta e lo zucchero, con il mascarpone.

L'alternativa senza grassi animali si ottiene utilizzando 60 g di olio vegetale e 140 g di latte vegetale in sostituzione di uova e burro.

In questo caso il lievito va aumentato a 3 cucchiaini.

Infiammazione da cibo (intolleranze alimentari)

Frumento e glutine, usate la miscela di farine sostitutive.

Lieviti, non c'è soluzione aspettate il giorno di rotazione libero.

Nichel, se usate il burro non ci sono problemi mentre è meglio passare alla versione "in bianco" per via del cacao.

Latticini, seguite la ricetta senza grassi animali.




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