Torretta di melanzane su crema di zucca all'arancia


di Marina Necchi
23 Novembre 2018

Portata:
Primi

Preparazione:
30 min

Difficoltà:

Indicata per:
Reattività a Frumento e Glutine  -  Reattività a Nichel  -  Vegetariani  -  Celiaci

Questa è davvero una preparazione veloce e divertente.

Nata per caso con una serie di avanzi, come le ultime melanzane raccolte nell'orto in campagna che sono finite grigliate, e la zucca, già cotta al vapore, che invece ho frullato con un po' di zenzero fresco grattato, un po' di sale e un po' di succo di arancia (non eccedete con lo zenzero ed il succo d'arancia deve essere proporzionale alla densità che volete ottenere della crema).

Nel cassetto del frigorifero avevo poi un pezzo di formaggio ormai quasi finito, che ho affettato con la mandolina.

Il formaggio può essere taleggio come fontina oppure uno qualsiasi che si sciolga con il calore.

Poi ho preso le fette di melanzana grigliate sulla piastra antiaderente, per la precisione ne ho usate 3 a porzione e le ho intervallate con il formaggio.

A parte ho anche fatto "croccantare", in padella, dei cubetti di speck.

Infine ho costruito il piatto mettendo sul fondo una cucchiaiata di crema di zucca, sopra vi ho poi posto la torretta di melanzane scaldata nel microonde in modo da sciogliere il formaggio.

Per completare la composizione ho sparso un po' di speck croccante.

Insomma un piattino accattivante, non solo bello alla vista, ma anche piacevole al gusto.

Infiammazione da profilo alimentare

Frumento: via libera.

Latte: niente formaggio, può essere sostituito con del formaggio vegetale.

Lieviti: niente formaggio, può essere sostituito con qualche noce sminuzzata o con della crema di mandorle.

Nichel: via libera.




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