Eurosalus - Tollerare o non tollerare? Le piccole dosi e la frequenza di assunzione fanno la differenza

Tollerare o non tollerare? Le piccole dosi e la frequenza di assunzione fanno la differenza

di Attilio Speciani

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ogni allergene può essere buono o cattivo in relazione al modo in cui lo si mangiaImportante ricerca su modelli sperimentali di allergia. L'uso di basse concentrazioni di sostanza alimentare e la frequenza della assunzione modificano la risposta allergizzante. Grandi quantità usate poche volte danno più spesso allergia. Piccole quantità mangiate più frequentemente aiutano a sviluppare tolleranza. Poco importa che i cibi siano "potenti" come l'uovo, la nocciolina americana o la fragola.

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