La tavola dell'estate può essere di grande aiuto per la salute. Insaporire le insalate con il dragoncello, impiegarlo nella preparazione di grigliate, di frittate, di soufflé può portare non solo, come dicono i francesi, ad un miglioramento della vitalità sessuale, ma anche al controllo della insulino resistenza, fattore comune alle quattro condizioni che caratterizzano la sindrome metabolica.

Si parla di sindrome metabolica quando compaiono insieme obesità, alterazione dei grassi del sangue con basso colesterolo HDL e alti trigliceridi, ipertensione e tendenza al diabete.

Un lavoro americano invece segnala che due dei prodotti botanici più intriganti dell'estate (dragoncello e uva) svolgono una forte azione di controllo della resistenza insulinica, impedendo lo sviluppo della temuta sindrome (Cefalu WT et al, Am J Clin Nutr 2008 Feb;87(2):481S-7S).

Buone notizie per i buongustai, a conferma che una alimentazione "secondo natura" ricca di sostanze piacevoli e, non a caso, spesso ritenute stimolanti dalla tradizione, può consentire di unire l'utile e il dilettevole nella preparazione dei piatti estivi.