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Scusate, vorrei sapere se anche nella bresaola è presente il lattosio.
Grazie e buon lavoro,
Vanessa.
Sì, gentile Vanessa, potrebbe essercene, perché è una sostanza che a norma di legge può essere aggiunta durante la salagione, insieme a sale, aromi naturali, vino e altro.
Esistono tuttavia diverse marche, particolarmente attente al problema delle intolleranze alimentari, che producono bresaola senza lattosio - e anche senza glutine, per i celiaci - dichiarandolo in etichetta.
Insomma, controllare bene in etichetta l'eventuale presenza di sostanze nocive o semplicemente non gradite si conferma ancora una volta una buona abitudine.
Cogliamo l'occasione per precisare che l'intolleranza al lattosio è un'intolleranza di tipo biochimico, enzimatico, diversa da quelle dovute a uno stimolo ripetuto sul sistema immunitario di cui parliamo spesso su queste pagine e per le quali suggeriamo l'esecuzione del Test DRIA.
Cordiali saluti,
dr. Luca Avoledo
Naturopata
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