Le ricette di Marina di Marina Necchi
Quando si tratta di dolci ci vuole un po' più di precisione rispetto ad altre preparazioni. Ecco perché, questa volta, cercherò di darvi una lista di ingredienti con i relativi pesi.
Ci serviranno 12g di fogli di colla di pesce, 500g di panna fresca, 250g di latte, 50g di zucchero integrale (dulcita) oppure 40g di miele
Per prima cosa ho preparato il caramello facendo sciogliere due cucchiaiate di burro che poi ho coperto di zucchero integrale e ho lasciato colorarsi. Raggiunto il punto giusto di "caramellamento" l'ho versato a cucchiaiate nei bicchierini. Se preferite potete sostituire questo passaggio mettendo sul fondo solo un cucchiaino di miele.
Poi ho preso i fogli di gelatina e li ho messi in ammollo in acqua fredda.
A parte, in un pentolino, ho iniziato a riscaldare mescolando la panna, il latte e il miele o lo zucchero.
Poi ho aggiunto la gelatina strizzata. Se volete potete unirvi anche un po' di cannella oppure dell'essenza di vaniglia, oppure un po' di cognac.
Continuate a mescolare fino a quando tutto si sarà ben amalgamato (con una frusta viene meglio).
Alla fine ho aspettato qualche minuto, allo scopo di scongiurare la rottura dei bicchierini per l'eccessivo calore, e ho versato la panna cotta.
Calcolate i tempi perchè è meglio farla raffreddare per almeno tutta una notte.
E' il dolce ideale per voi.
Niente cognac e niente miele; per il resto andate tranquilli.
Non è proprio la stessa cosa, ma potete utilizzare il latte di miglio (in questo caso potete evitare di zuccherare) e della panna vegetale. Mi raccomando: non dimenticate eventuali aromi come la vaniglia.
Redazione Eurosalus
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