Torta di mais

Prendiamo 250 g di farina di mais fioretto integrale (va bene anche quella per la polenta frullata) uniamo 250 g di farina di riso integrale.

A parte, con l’aiuto di un mixer, sminuzziamo grossolanamente 150 g di mandorle (con la buccia) con 100 g di zucchero di canna integrale.

Uniamo i due preparati e aggiungendo ½ bicchiere di marsala (o vino bianco) e 1 uovo e 1 tuorlo, impastiamo creando delle briciole (vedi video).

Per ultimo uniamo 200 g di burro a temperatura ambiente e ridotto a pezzi sino ad ottenere un composto sbriciolato.

Con le mani facciamo cadere le briciole ottenute in una tortiera dal bordo basso di 26 cm rivestita di carta da forno premendo leggermente.

Inforniamo a 180°C per 45 minuti.

Se dovesse avanzarvi, come è successo a me, un po’ d’impasto, compattatelo con le mani e cotta la torta fate una seconda infornata di biscotti.

Se volete potete inserire anche della frutta disidratata oppure formare uno strato di ripieno di marmellata (senza zuccheri aggiunti) intermedio.

In questo caso consiglio però di diminuire lo zucchero nell’impasto.

Infiammazione da profilo alimentare

Frumento: via libera.

Latte: sostituite il burro con 150 ml di olio (quello che preferite).

Lieviti: purtroppo non ci sono alternative poiché le farine che utilizziamo sviluppano una lievitazione naturale.

Nichel: considerando l’utilizzo del mais e delle mandorle è meglio che aspettiate il vostro giorno libero di rotazione.