Fagottini di lattuga canasta


di Marina Necchi
07 Giugno 2017

Portata:
Antipasti

Preparazione:
30 min

Difficoltà:

Indicata per:
Reattività a Frumento e Glutine  -  Vegetariani  -  Celiaci

© Marina Necchi

Cosa fare di una lattuga canasta dalle grandi foglie? Niente di meglio che realizzare degli involtini, oltre all'insalata ovviamente.

Quale idea migliore per preparare il ripieno che recuperare dal frigorifero delle polpette vegetariane alla quinoa, zucchina, e broccoli e utilizzarle sbriciolate proprio per questo scopo?

Per prima cosa ho pulito la lattuga tenendo le foglie più grandi mentre le altre le ho usate per un'insalata. 

Le foglie vanno poi leggermente ammorbidita per pochi minuti in acqua bollente. Una volta estratte vanno asciugate e tenute su carta cucina. 

Nel frattempo ho preparato il ripieno sbriciolando una polpetta che ho impastato con un uovo, due cucchiai di ricotta, un cucchiaio di parmigiano. Con queste dosi ho realizzato 6 fagottini.

Poi ho preso le foglie alle quali ho tolto la costa centrale mantenendo il morbido esterno. Con l'aiuto di un cucchiaio ho messo un po' di ripieno sulla foglia e ne ho fatto un pacchettino ripiegandone i lati. 

Esaurito il ripieno e le foglie che avevo intenzione di usare ho scaldato una piastra antiaderente e vi ho adagiato sopra i fagottini, che dovranno cuocere solo il tempo necessario a rassodarsi.

Per presentarli in tavola li ho conditi con un po' di salsa fresca di pomodoro e un filo di olio d'oliva.

Infiammazione da profilo alimentare

Frumento: via libera.

Lieviti: niente formaggio, ammorbidite l'impasto con un cucchiaio di latte vegetale (se dovesse servire).

Latte: utilizzate dei formaggi a base di latte vegetale.

Nichel: sostituite la salsa di pomodoro con una salsa di peperoni oppure usate una maionese oppure solo olio aromatizzato.




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