Biscotti con farina di cocco

Prima di preparare questi biscotti devo premettere che sono partita con l’idea di utilizzare un tuorlo avanzato dalla preparazione della mousse al cioccolato.

Così ecco nascere questi deliziosi biscotti.

Per prima cosa ho messo insieme 100 g di farina integrale e 50 g di farina di cocco (non il cocco disidratato) e circa 50 g di zucchero di canna (sostituibile con 3 cucchiai di miele).

La farina di cocco è una ottima farina ricca di proteine.

Poi ho aggiunto il tuorlo avanzato e 1 uovo intero e ho iniziato a amalgamarli ai componenti secchi.

Infine ho finito l’impasto con 70 g di burro (sostituibili con 50 ml di olio vegetale).

A questo punto ho scovato delle gocce di cioccolato da finire e così le ho aggiunte all’impasto (facoltative).

Ho spianato la pasta, in piccole parti, tra due fogli di pellicola trasparente, ricavando con una formina i biscotti che così si staccheranno meglio per essere messi in teglia sulla carta da forno.

Infine ho  infornato a 180°C per 20-25 minuti (controllate il colore) e una volta estratti i biscotti metteteli ad asciugare su una gratella di metallo.

Ottimo l’accompagnamento con la mousse al cioccolato (presto troverete la ricetta su eurosalus).

Infiammazione da profilo alimentare

Frumento: sostituitelo  con la farina di grano saraceno.

Latte e derivati: utilizzate la versione con olio vegetale.

Lieviti: non ci sono lieviti aggiunti, ma una lievitazione naturale, nel caso attenzione al miele.

Nichel: niente farina di cocco, sostituibile con una farina di soia, e niente cioccolato.